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  • Par Mozart dans La brioche du boulanger ! le 26 Décembre 2009 à 17:08
    ...à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30 Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur Préparez les patons (6 patons pour...

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