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Par Mozart dans Etape de fabrication de croissant ! le 26 Décembre 2009 à 17:44...place le beurre ramolli à coup de rouleau ,mais qui soit encore assez ferme ! On rabat l'autre moitié et l'on ferme bien les bords avec les doigts ! on fait pivoter la fermeture sur la gauche ! On est prêt pour le premier tour ( n'oublier pas la mise au frais entre chaque tours !...
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Par Mozart dans Etape de fabrication du pain le 22 Décembre 2009 à 14:06...l'élasticité c'est la détente ! Mis en forme : on met sa pâte à plat,sous forme d'un rectangle on replis sa moitié vers le centre ! L'autre moitié au centre ! On replie le tout en fermant avec la paume de la main pour former la clef ,c'est la jointure que l'on voit : En...
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Par Mozart dans Recettes ! le 16 Décembre 2009 à 09:32On replie la deuxième moitié sur l'autre!
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Par Mozart dans Recettes ! le 16 Décembre 2009 à 09:28On rabat la première partie sur sa moitié !
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Par Mozart dans Recettes ! le 16 Décembre 2009 à 09:13Beurre sur la moitié de la détrempe !
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Par Mozart dans Recettes ! le 15 Décembre 2009 à 21:34La deuxième moitié vers l'intérieur !